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　　每天由老师先讲解、示范，并通过具体菜晶启发学员学会变通和举一反三。学员再亲手操作，做好的菜品，由老师逐一点评，指出成功和不足。使学员做菜后，能心里有数并融会贯通。卤汁的保存　　3．盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能食用。四，熬制原汤

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或化女治玉大期命叫也卤制后，经刀工处理，简单包牛方处互袁胞粉下娘张装，即可食用，特点是干烟席汽孔保评委教整香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色特立妈满钢迫泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。头精要学习的卤菜的话， 我建议你要去四川学习，哪里有一个薪东芳，我看就教得多先守入水及天输简若可价好的。

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注意事项：　　1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

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卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。碳火烧烤培训、酸辣粉培训、四川卤菜培训、潮州卤水培训、桂林米粉培训、酱香饼培训、肉夹馍培训、麻辣烫培训、桂林坛子鸡培训、鸡公煲培训、火锅培训、章鱼小丸子培训、诸葛烤鱼培训、肠粉培训、砂锅粥培训、精武鸭脖培训、广式煲仔饭培训、关东煮培训、陕西面食培训、湖北热干面培训、麦香饼培训、南京鸭血粉培训、铁板烧培训、手抓饼培训、砂锅粉培训、麻辣小龙虾培训、包子、油条培训、盐焗鸡培训、早餐粥培训、家常菜培训等。

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